Le système que personne ne voit,
et dont tout le monde dépend.
L’extraction, l’air compensé et l’extinction incendie décident si une cuisine est exploitable, conforme et assurable. Nous les livrons comme partie intégrante de la cuisine — conçus avec elle, pas ajoutés après coup.
Ratez l’air et
plus rien ne fonctionne.
Une cuisine sous-extraite remplit la salle de fumée. Une cuisine sur-extraite aspire l’air traité hors du bâtiment et fait grimper la facture énergétique à chaque heure de service.
Ratez l’équilibre entre extraction et air compensé et les portes ne fermeront plus, les veilleuses s’éteindront et le personnel travaillera dans un courant d’air pendant toute la vie du bâtiment.
Rien de tout cela ne se rattrape après coup sans ouvrir les plafonds. Cela se décide sur le plan, en même temps que la ligne de cuisson : la chaleur dégagée par chaque appareil, l’emplacement de la hotte, le tracé de la gaine, la position du ventilateur et le traitement du bruit.
Et au-dessus de la ligne de cuisson se trouve la partie qui ne sert qu’une fois : le système d’extinction incendie.
De la hotte au ventilateur de toiture.
Hottes d’extraction
Hottes murales, îlots et plafonds filtrants avec filtration à chicanes haute efficacité, dimensionnées sur la charge thermique réelle de la ligne de cuisson — pas sur la surface au sol.
Extraction & air compensé
Systèmes équilibrés : air neuf introduit là où il ne perturbe pas la ligne de cuisson, gaines tracées avec l’architecte, ventilateurs choisis selon la limite acoustique du site.
Traitement des odeurs & des graisses
Étages UV, ozone et charbon lorsque le rejet se trouve près des espaces clients, des voisins ou des chambres d’hôtel — prescrits quand le site l’exige, pas par défaut.
Extinction incendie ANSUL
Systèmes ANSUL R-102 et PIRANHA conçus autour de l’implantation des appareils, avec coupure automatique du gaz et de l’électricité — installés et certifiés selon UNI EN 16282-7 et UNI EN 17446 par un distributeur agréé.
Mise en service & équilibrage
Débits d’air mesurés et réglés sur site, documentés et remis avec les pièces que le préventionniste et l’assureur demanderont.
Maintenance & certification
Inspection programmée du système d’extinction, plans de nettoyage des filtres et des gaines, et cycle de certification qui maintient la garantie valide.
Traitement de l’air pour cuisines professionnelles — hottes, ventilation, traitement des odeurs et système d’extinction ANSUL.
Airchè di INSATEK S.r.l.
Volpago del Montello (TV) · Desio (MI)
airche.it
ANSUL et HALTON sont des marques déposées de leurs propriétaires respectifs. La conception, l’installation et la certification sont réalisées par Airchè en tant que distributeur agréé.
Le traitement de l’air et l’extinction incendie en cuisine sont une discipline avec ses propres certifications et sa propre responsabilité — nous la traitons donc avec Airchè, notre partenaire stratégique.
Nous ne prétendons pas être spécialistes de tout.
Airchè apporte l’ingénierie thermotechnique, aéraulique, hydraulique, électrique et logicielle qui se trouve derrière un système de ventilation, travaille avec la technologie HALTON et se déclare seul certificateur en Italie pour les systèmes ANSUL R-102 et ANSUL PIRANHA. VME Group apporte la cuisine, la ligne de cuisson et la coordination avec le client et l’architecte.
Pour le client, c’est une seule conversation et une seule ligne de responsabilité — pas un fournisseur et un sous-traitant qui se renvoient la balle quand le test de débit échoue.
Installés ensemble, sur site.
Hottes, gaines et systèmes ANSUL livrés et installés avec Airchè — depuis Trévise et Milan, sur nos chantiers en Italie et à l’étranger.
Pas sûr que votre extraction soit correcte ?
Envoyez-nous le plan de la cuisine et la liste des appareils. Nous vous dirons ce que l’air doit faire — et si l’installation en place en est capable.