El sistema que nadie ve
y del que todos dependen.
La extracción, el aire de compensación y la extinción de incendios deciden si una cocina es operativa, conforme y asegurable. Los entregamos como parte de la cocina — diseñados con ella, no añadidos después.
Si el aire está mal,
no funciona nada más.
Una cocina sub-extraída llena el comedor de humo. Una sobre-extraída saca el aire climatizado del edificio y dispara la factura energética en cada hora de servicio.
Si el equilibrio entre extracción y aire de compensación falla, las puertas no cierran, los pilotos se apagan y el personal trabaja en corriente durante toda la vida del edificio.
Nada de esto se arregla después sin abrir techos. Se decide en el plano, junto a la línea de cocción: cuánto calor emite cada aparato, dónde va la campana, cómo sale el conducto del edificio, dónde se coloca el ventilador y cómo se trata el ruido.
Y sobre la línea de cocción está la parte que solo importa una vez: el sistema de extinción de incendios.
De la campana al ventilador de cubierta.
Campanas de extracción
Campanas murales, centrales y de techo con filtración de deflectores de alta eficiencia, dimensionadas según la carga térmica real de la línea de cocción — no según la superficie del local.
Extracción & aire de compensación
Sistemas equilibrados: aire de aportación introducido donde no perturba la línea de cocción, conductos trazados con el arquitecto, ventiladores elegidos según el límite acústico de la obra.
Tratamiento de olores & grasas
Etapas UV, ozono y carbón cuando la descarga está cerca de zonas de clientes, vecinos o habitaciones de hotel — se prescriben cuando la obra lo exige, no por defecto.
Extinción de incendios ANSUL
Sistemas ANSUL R-102 y PIRANHA diseñados en torno a la distribución de los aparatos, con corte automático de gas y electricidad — instalados y certificados según UNI EN 16282-7 y UNI EN 17446 por un distribuidor autorizado.
Puesta en marcha & equilibrado
Caudales de aire medidos y ajustados en obra, documentados y entregados con la documentación que pedirán el técnico de incendios y la aseguradora.
Mantenimiento & certificación
Inspección programada del sistema de extinción, planes de limpieza de filtros y conductos, y el ciclo de certificación que mantiene la cobertura vigente.
Tratamiento del aire para cocinas profesionales — campanas, ventilación, tratamiento de olores y el sistema de extinción ANSUL.
Airchè di INSATEK S.r.l.
Volpago del Montello (TV) · Desio (MI)
airche.it
ANSUL y HALTON son marcas registradas de sus respectivos propietarios. El diseño, la instalación y la certificación los realiza Airchè como distribuidor autorizado.
El tratamiento del aire y la extinción de incendios en cocina son una disciplina con sus propias certificaciones y su propia responsabilidad — por eso la trabajamos con Airchè, nuestro socio estratégico.
No pretendemos ser especialistas en todo.
Airchè aporta la ingeniería termotécnica, aeráulica, hidráulica, eléctrica y de software que hay detrás de un sistema de ventilación, trabaja con tecnología HALTON y declara ser el único certificador en Italia de los sistemas ANSUL R-102 y ANSUL PIRANHA. VME Group aporta la cocina, la línea de cocción y la coordinación con el cliente y el arquitecto.
Para el cliente es una sola conversación y una sola línea de responsabilidad — no un proveedor y un subcontratista señalándose el uno al otro cuando falla la prueba de caudal.
Instalados juntos, en obra.
Campanas, conductos y sistemas ANSUL entregados e instalados junto a Airchè — desde Treviso y Milán, en nuestras obras en Italia y en el extranjero.
¿No estás seguro de que tu extracción sea la adecuada?
Envíanos el layout de la cocina y la lista de aparatos. Te diremos qué tiene que hacer el aire — y si lo instalado puede hacerlo.