Avant d’être construit,
c’est dessiné.
Studio LV est le studio de design au sein de VME Group. Sur certains projets il dessine tout le lieu, cuisine comprise ; sur d’autres, seulement la salle. Cela dépend du projet.
Deux langages,
un seul projet.
Les concepts 3D permettent au client de voir la salle avant qu’elle n’existe — le comptoir en pierre et en chêne, les alambics en cuivre, le grill robata sous la hotte. Ils tranchent le débat sur l’atmosphère de l’espace.
Les plans techniques permettent à la salle d’être réellement construite — implantations d’équipements, tracés d’extraction et de gaz, réseaux électriques et de plomberie, coordonnés avec l’architecte et le bureau d’études MEP. Ils tranchent le débat sur la faisabilité.
Lorsque le périmètre le permet, les deux viennent de la même équipe sur le même projet — c’est pourquoi ce qui arrive sur le chantier correspond à ce qui a été convenu autour de la table.
À quoi ressemble la salle
avant d’exister.
VAMOS Beach Club & Restaurant
Treize espaces food & beverage
Chariots et postes mobiles
Ceux dont on se souvient
Fire, Earth & Sky
Quartier du bar de piscine
Cinq points de vente, un resort
Une salle ne vaut que
ce que vaut sa cuisine.
Dans la plupart des projets, les deux restent séparés : un studio d’intérieur dessine la salle, un fournisseur d’équipements remplit la cuisine, et les plans se rencontrent pour la première fois sur le chantier.
C’est là que le comptoir se révèle trop étroit pour le passe, que l’extraction traverse le plafond de projet et que le bar n’a nulle part où mettre la glace.
Studio LV existe pour que cette conversation ait lieu dès la phase de dessin. Le comptoir, le passe, la cuisine ouverte et le circuit de service sont conçus comme un seul objet, par une seule équipe, avec une seule série de cotes.
Jusqu’où va le studio se décide projet par projet : parfois tout le lieu, parfois la seule salle aux côtés d’une autre équipe. Dans tous les cas, on dessine avec la cuisine dans la salle, pas après elle.
Quatre disciplines.
Concept & direction
L’idée de la salle : références, palette de matériaux, ambiance et l’histoire que l’espace raconte avant même qu’on lise la carte.
Distribution des espaces
Couverts, circulations, circuits de service et lignes de vue — organisés autour du fonctionnement réel du lieu, pas autour du rendu.
Agencement sur mesure
Comptoirs, bars, buffets, façades de cuisines ouvertes et présentation : dessinés au millimètre et coordonnés avec les équipements qui se trouvent derrière.
Matériaux & éclairage
Des finitions qui résistent à l’environnement d’une cuisine professionnelle, et un éclairage qui met en valeur les plats, le personnel et les clients à toute heure de service.
Une palette est une décision, pas un mood board.
Nous travaillons avec une palette restreinte et nous nous y tenons. Chaque couleur sur un dessin Studio LV porte une référence Pantone ou RAL et un échantillon physique validé avant toute commande.
Un blanc chaud à l’écran et un blanc chaud en laque ne sont pas la même chose. Voici la famille à laquelle nous revenons toujours : pierre et enduit discrets comme base, bois et laiton pour la chaleur, une couleur émaillée et une couleur sombre pour tenir l’ensemble.
La salle est la somme
de quelques centaines de choix.
Le cahier FF&E : chaque élément dessiné ou prescrit, avec dimensions, finition, fournisseur et délai de livraison.
Éclairage
Décoratif et technique tenus séparés — les luminaires pour l’image, les angles de faisceau, la température de couleur et la courbe de gradation pour la salle.
Surfaces
Marbre et travertin là où ils sont photographiés, quartz et inox là où les contraintes sont réelles. Veinage aligné sur les joints, chants dessinés.
Mobilier
Chaises et banquettes choisies pour la durée de repas visée, tables dimensionnées sur la carte, pièces d’extérieur prescrites pour le sel, le soleil et le chlore.
Tapis & textiles
Tapis, tissus d’ameublement et rideaux en fibres certifiées contract — autant d’acoustique que de décoration.
Agencement sur mesure
Bars, buffets, banques d’accueil, présentation et arrière-bar dessinés au millimètre avec les équipements qui se trouvent derrière.
Arts de la table & OS&E
Assiettes, verrerie, couverts, plateaux et chariots : la dernière couche, celle que le client touche vraiment.
Envoyez-nous un plan.
Même approximatif. Nous reviendrons avec un premier plan d’implantation et un avis honnête sur ce qui rentre.